Stile sorprendente
Vino: Cimixà L’Antico 2011, Portofino DOC
Vitigno: Çimixà
Produttore: Bisson, Chiavari (GE)
Questo produttore ha doti piuttosto rare da quelle parti, imprenditorialità e lungimiranza, grazie a cui dispone di un’ampia gamma di vini tutti interessanti e territoriali, e tra tutti questo vino non ha mancato di attrarre la nostra attenzione, ripagandoci poi con l’ottima degustazione. La Cimixa, ancora non ben identificata nella parola che diventa anche Cimixià, Scimiscià, Cimicà ed altre quattro o cinque varianti dialettali, ha rischiato l’estinzione se non fosse stato per la lungimiranza di alcuni appassionati che l’hanno cercata, recuperata e rimessa a dimora, riportando ad oggi questa vite che una volta vinificata ha mostrato nella degustazione doti di pura eccellenza e una performance sorprendente ed inaspettata.
